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免揉懒人全麦短棍的做法

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免揉懒人全麦短棍

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用来当主食～这款短棍好做方便，推荐给大家。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉+全麦粉 200g+50g

、

水 180g

、

干酵母 1g

、

盐 8g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
混合所有材料，这个配比会比较湿润，因为酵母比较少所以使用相对湿润的面团和长时间低温发酵让这款面包具有类似天然酵母的风味，同时也产生较大的气孔。尽量不用手，用面包机或者拿个碗用刮刀和面。混合均匀就可以了，然后放入冰箱里冷藏发酵24小时。
步骤2/13 点击查看大图
发酵至2倍大。前一天把面团做好，第二天同一时间操作～
步骤3/13 点击查看大图
案板上撒上一些高粉防粘，把面团扔上去，面团看的出很软烂。面团分两个做短棍。
步骤4/13 点击查看大图
手上沾上粉，将面团稍加拉开，左右两边各折一次。
步骤5/13 点击查看大图
然后横过来拉长。
步骤6/13 点击查看大图
用手稍加摊开。
步骤7/13 点击查看大图
上下各折一次。
步骤8/13 点击查看大图
折好后封口朝下。看起来很不平整丑丑的没有关系。
步骤9/13 点击查看大图
像这样做好两个，表面拍上面粉，放在烤盘上。要是有法棍的模具形状会更好哈。
步骤10/13 点击查看大图
然后我们在常温下发酵一小时。
步骤11/13 点击查看大图
表面强行撒了点燕麦片....
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热220度，连着烤盘一起预热。预热后把面团放入很烫的烤盘上，大家注意安全哈，喷上一点儿水。转200度烘烤15分钟左右。可以看到面团虽然之前是扁塌的，但是烘烤时立马就往上膨起来了。
最后一步点击查看大图
切面～好看的大孔。

小贴士

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发布于 2016-03-11

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