猪皮冻
东北人过年，少不了自家熬点猪皮冻，作为下酒菜，很是美味。现在市场上买回的猪皮冻，切起来那叫个结实，为啥？因为放了胶！为了让家人吃到地道的猪皮冻，请你看过来！
-
步骤1/6
猪肉皮先用盐水搓洗两遍，刮净外面猪毛，将肉皮切成10厘米宽的块，去除皮内侧白色脂肪
-
步骤2/6
锅中加水烧开，放入肉皮，煮到猪皮变色，捞出，锅刷净
-
步骤3/6
再次清理猪毛和脂肪。锅中加清水料酒，放入肉皮煮30分钟，用筷子能扎进去时，陆续捞出。将肉皮切成0.5厘米见方的丁，此时有点粘刀，抹点清水即可。放料酒是为了去除肉皮的异味。
-
步骤4/6
用小碗量肉皮丁，按照一碗肉皮四碗清水的比例配好，放入锅中，加入料酒，烧开，转小火，熬40分钟（如用电磁炉，用500……600瓦即可）。熬时人不要离开，时常观察，切记不能把肉皮丁熬飞。
-
步骤5/6
点击查看大图
待汤熬成乳白色，跟牛奶一样，把汤倒进盆里。我用的饭店打包塑料盒，并且分装清和猪皮。是分装还是混装，看自己习惯。装好后，放冰箱冷藏过夜。自家制作的猪皮冻，因为没加防腐剂，一般只能放三天，所以一次不要做太多。
-
最后一步
如果你的冻子切不成片，或者一夹就碎，那是熬嫩了。不要怕，再放入锅中小火继续熬10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-10
猪皮冻的其他做法
猪皮冻的相关分类
猪皮冻的相关推荐
-
#美食视频挑战赛# 鲜香浓郁的香菇炖鸡汤
8540583人看过 -
马芬蛋糕
42190人看过 -
#我们约饭吧#凉拌肉皮冻
277964人看过 -
红烧肉这么做，人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2578307人看过 -
#憋在家里吃什么#饺子皮葱油饼
1513439人看过 -
#带着美食去踏青# 野菜团子
320506人看过 -
简单好学猪皮冻
54390人看过 -
不揉面的玉米团子
28800人看过 -
Q弹肉皮冻
565170人看过 -
#我心中的冬日限定#银耳鸡汤
155855人看过 -
手抓饼版韭菜鸡蛋盒子
188318人看过 -
水晶肉皮冻
1983753人看过
