超酥松的马格丽特饼干--长帝32L
方子源自君之,因不喜欢太甜,所以糖量减少了,此饼干口感酥松,入口即化(做出的成品大约50个)
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步骤1/7
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2个熟蛋黄放入筛网,用手指按压,过筛成蛋黄细末。
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步骤2/7
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黄油室温软化(手指按压黄油能轻松搓个洞)加入糖粉、盐,用打蛋器打发至体积膨大,颜色变浅,似羽毛状
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步骤3/7
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倒入过筛好的蛋黄细末,搅拌均匀
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步骤4/7
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低筋面粉和玉米淀粉混合好,再筛入打发好的黄油蛋黄糊里
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步骤5/7
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用刮刀稍翻拌下然后用手轻揉成面团,此时面团是略微偏干状,但也不会散开。
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步骤6/7
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面团中取一小块约6-7克(为了大小均匀,不嫌麻烦的可以过称),揉成小圆球,放在铺了油纸的烤盘上,大拇指按压饼干,出现自然的裂纹。
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最后一步
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压好型的饼干,放入预热好的烤箱中上层,上火140,下火130,15-18分钟。(家里烤箱温度偏高)
步骤6中,省略了面团放冰箱中,直接撮小个按压了,不影响自然裂纹的产生。
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发布于 2016-03-10
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