超软戚风蛋糕6寸百分百成功
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戚风蛋糕烤的不好就会塌下去,掌握要点1.低粉不可过度搅拌 2.打蛋白不可过度或还没打够 3.打蛋白用的缸里不能有水或油也会照成打不发 3分蛋白时不可以有蛋黄在里面不然打不发 4.烤箱提前半小时预热是最佳时间,不可过早或过晚开
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
牛奶(面糊部分)
30g
、
色拉油(面糊部分)
20g
、
盐(面糊部分)
1g
、
细糖(面糊部分)
28g
、
蛋黄(面糊部分)
51g
、
低筋面粉(面糊部分)
68g
、
泡打粉(面糊部分)
0.6g
、
蛋白(蛋白部分)
100g
、
塔塔粉(蛋白部分)
1g
、
细糖(蛋白部分)
56g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备:烤箱提前半小时预热低筋面粉 泡打粉过刷在一起
-
步骤2/13
开始:牛奶30g 油20g 盐1g 糖28g放入容器内用手动搅拌器搅拌糖完全融化(糖融化成水烤出来的蛋糕不会干)
-
步骤3/13
在加入低筋面粉68g 泡打粉0.6g拌至吸水(不可过度搅拌,否则会出筋)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-03-10
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