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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5只

、

低筋面粉 85g

、

砂糖（蛋黄） 30g

、

砂糖（蛋白） 60g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
把鸡蛋分为蛋清和蛋黄分别装在2个无水容器中。
步骤3/12 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清打发，每到一定程度就加砂糖，60g砂糖加完后，将蛋清打至倒过来，不掉。即可。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶。
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀牛奶蛋黄液后，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀蛋液后，加入砂糖，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
在蛋液里筛入低筋面粉。搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将蛋白的1/3加入蛋黄液中，用上下搅拌方式搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄液，加入剩余2/3的蛋白中，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀后的蛋糕液是这样的。
步骤11/12 点击查看大图
把蛋糕液倒入无水模具中。
最后一步
此配方适宜8寸蛋糕模具。蛋糕用170度45-50分钟。具体需要看各位的烤箱。

小贴士

戚风蛋糕入烤箱前震3-4下气泡。出炉后，也需要震3-4下。防止下榻。

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发布于 2016-03-10

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