summy的卡士达酱
卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用，可谓是万能的卡什达～而且家庭自制，原料纯正地道，口味上乘～ 今天给大家带来的是基础的卡什达酱制作方法，采用的是小火熬煮的方法。也有使用蒸或烤的方法制作，日后我们再谈。好啦，马上看看卡什达酱是如何制作的吧～
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步骤1/8
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准备工具
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步骤2/8
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分离2个蛋黄，加入细砂糖
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步骤3/8
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将蛋黄打发
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步骤4/8
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筛入低粉
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步骤5/8
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将牛奶煮沸，待稍稍冷却后，趁热分2次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌
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步骤6/8
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继续搅拌至颜色发白
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步骤7/8
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将搅拌均匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中，用小火慢慢熬煮边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，顺滑，颜色发黄即可离火，卡士达酱完成
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最后一步
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【Sammy叮嘱】1. 全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。2. 为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。3. 做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。
比配方大概可以制作200g的酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-10
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