summy的卡士达酱的做法

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summy的卡士达酱

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卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用，可谓是万能的卡什达～而且家庭自制，原料纯正地道，口味上乘～今天给大家带来的是基础的卡什达酱制作方法，采用的是小火熬煮的方法。也有使用蒸或烤的方法制作，日后我们再谈。好啦，马上看看卡什达酱是如何制作的吧～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

牛奶 150g

、

细砂糖 30g

、

低粉 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备工具
步骤2/8 点击查看大图
分离2个蛋黄，加入细砂糖
步骤3/8 点击查看大图
将蛋黄打发
步骤4/8 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/8 点击查看大图
将牛奶煮沸，待稍稍冷却后，趁热分2次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌
步骤6/8 点击查看大图
继续搅拌至颜色发白
步骤7/8 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中，用小火慢慢熬煮边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，顺滑，颜色发黄即可离火，卡士达酱完成
最后一步点击查看大图
【Sammy叮嘱】1. 全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。2. 为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。3. 做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

比配方大概可以制作200g的酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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