老面包
第一次学做面包居然就是整老式面包,记得那天做的时候整不来形,还是亲爱的熊熊拍下她的整形细节照片给我参考呢,成品出来总算是给自己蛮大的安慰和鼓励,也让我对后面的烘焙之路奠定了更坚定的信心! 后来要学的太多,做这做那的。。。。但是最亲切的温馨记忆唯有老式面包……
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步骤1/16
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酵头材料中酵母用温水先化开,然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内,和面一分钟,至不见干粉。
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步骤2/16
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选择发酵,2小时后,面团发至稍有回落时结束。
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步骤3/16
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将主面团材料(除黄油)也放入面包机桶内,选择和面8分钟。
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步骤4/16
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和面结束后,暂停,醒面5分钟,加入黄油,继续设置和面10分钟。
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步骤5/16
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和面结束,轻松手套膜。
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步骤6/16
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将面团收圆后放入面包机进行一发。
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步骤7/16
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大约30分钟,手指插入洞口不回缩不塌陷即可。
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步骤8/16
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将面团均分4份,无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。(试过搓成1米,很难整出5辫花形)
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步骤9/16
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将面团对折后,左手套住中间部位,右手捏住2头往内搓几圈,然后把右手的头塞入左手的圈。
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步骤10/16
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将整好的面团放入模内。
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步骤11/16
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放入烤箱进行二发,约30分钟左右取出。烤箱175度预热。
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步骤12/16
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烤箱预热结束,将面团放入烤箱中下层,约25分钟左右,出炉。(此面包表面烤前不涂任何液体,出炉刷黄油,在烤箱烘烤时可将黄油碗放置烤箱顶部受热液化)
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步骤13/16
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趁热刷黄油。
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步骤14/16
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步骤15/16
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-10
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