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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

浏览 16.3万 · 收藏 4709 · 学做 3

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

干香菇 15朵

、

土豆 2个

、

老姜 6块

、

大蒜 3瓣

、

干山楂 3片

、

冰糖 10克

、

花椒 10几粒

、

桂皮 1小段

、

干红辣椒 6个

、

大料 2个

、

小茴香籽 10几粒

、

陈醋 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
步骤2/11 点击查看大图
干香菇提前温水泡发。
步骤3/11 点击查看大图
两个土豆去皮后切滚刀块。
步骤4/11 点击查看大图
准备香料。
步骤5/11 点击查看大图
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。
步骤6/11 点击查看大图
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
步骤7/11 点击查看大图
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
步骤9/11 点击查看大图
在加入一勺老抽上色。
步骤10/11 点击查看大图
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
最后一步点击查看大图
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

小贴士

我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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