麻辣牛肉
邻居爸爸的绝活,尝到时惊艳,学到秘籍分享之
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步骤1/5
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牛腱子洗净
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步骤2/5
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腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。(多的汤留些牛肉可以另做咖喱牛肉汤,题外话)
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步骤3/5
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晾凉后切片,不要厚,尽量薄点
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步骤4/5
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冷锅小火油稍热后入花椒(我烧得一投入来不及留图了,嘿嘿),出香后捞出花椒(不用捞尽别让花椒焦)下牛肉,翻炒几下入生抽老抽辣酱(我用韩国辣酱),加糖,炒几下加水,稍没过牛肉即可。小火焖,期间注意勿焦。水收干快了(还是要留点汤汁的不用多)洒白芝麻(不撒这个不好吃),最后淋上花椒油。
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最后一步
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出锅
牛腱子我喜欢有牛筋的,越大越好,一般1斤半到2斤为佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-09
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