油浸小番茄：浓郁烤箱版
最简易步骤，口味盖过进口瓶装。自己用烤箱把小番茄的水分烤干后再油浸，会比买的进口瓶装的好吃得多。我估计是因为瓶装的小番茄是风干的，风干不如烤干入味。用烤箱把小番茄烤干的过程中，就可以使用盐、黑胡椒调味，这样烤干水分的同时就入味了，能省却单纯烤干番茄后要在炒锅里翻炒的步骤，更容易呢。 因为太好吃了，这几天在朋友圈里频繁发油浸小番茄，配上黑橄榄、风干火腿（这两个都是在网上买哒），再搞杯红酒，美歪歪。也秀秀我美貌的画框。
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步骤1/3
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最关键的就是番茄的挑选。主要的番茄品种都试了，做成后味道最好的是圣女果，因为皮厚，要挑圣女果当中个头大的，越大越好。圣女果一分为二，在烤箱上摆好，均匀撒上盐、黑胡椒、橄榄油。图上用的是番茄炒蛋的那种番茄，皮薄水分大，烤费时间。这是刚开始试番茄时拍的照片，后来懒得拍了。
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步骤2/3
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烤箱不能调上、下火的，放下层。能调的，则上火要比下火温度低，温度差20-30度都行，放中层。能调懒得调的，也放下层。先是160℃，烤1个小时（见图）。然后就是查看一下，根据番茄大小、自家火力，再定时间。一般再次烤都需要把温度调低个20度，个大的还得近一个小时，小的半小时内，拿不准时间就半小时半小时地叠加，烤干就行了。
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最后一步
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把烤好的小番茄放入密封罐里，再放百里香、黑橄榄、生的大蒜碎（这是省事做法。放橄榄油炒香的蒜碎也可以，放的多就蒜味重），再倒入橄榄油（油量多一点，这个油可以另用来拌沙拉什么的）。盖严实稍晃动瓶子把里面的东西摇匀，这样做能少洗一双筷子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-09
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