蒜泥肉的做法

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蒜泥肉

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朋友拿来一堆蒜，想了半天怎么消耗才好，突然先生说，就做蒜泥白肉吧！那么，就做蒜泥肉吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉块放入锅中，放入凉水，姜片，葱段，煮开后，低火煮1个小时，煮到肉皮可以轻易戳进去
步骤2/12 点击查看大图
取出肉块洗干净，煮肉的水撇去油，滤干净一碗留用
步骤3/12 点击查看大图
将肉泡在凉水中，让肉冷却，这时肉会重新变结实，这样比较容易切薄片
步骤4/12 点击查看大图
找一把快的刀，将肉切成尽量薄的薄片。
步骤5/12 点击查看大图
留点猪肉的汤中放入盐和生抽，将切好的肉片泡进去，这样肉会入味并且湿润。最好是趁汤还热的时候放进去，冷了的话，可以重新加热一下再放肉。
步骤6/12 点击查看大图
拨蒜，只要用刀背压一下蒜瓣，然后蒜瓣就可以非常容易的剥皮了
步骤7/12 点击查看大图
小锅中倒入略多一点的油
步骤8/12 点击查看大图
用压蒜器将蒜压成蒜泥，同时放入一点姜蓉和葱白，当然，用刀切碎也可以
步骤9/12 点击查看大图
将蒜油烧热，略炒一下，将蒜炒软，这样，吃起来不会那么辣，而且炒过的蒜更香一些
步骤10/12 点击查看大图
将肉片逐片装盘，装盘时，竖着摆，摆一层肉就浇一层蒜油，这样，可以避免肉面粘连在一起，之后比较方便取食，也比较入味。
步骤11/12 点击查看大图
最后，淋上一层生抽，花花这次做的比较清淡，喜欢口味重一点的，可以淋上糖醋生抽和辣椒油
最后一步点击查看大图
成品，吃起来应该是有肥肉的味道，但是没有肥油，蒜味浓郁。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-03-09

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