巧克力脆顶榛果蛋糕，六寸

浏览 1.5万 · 收藏 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

原方子是八寸，蛋白用四个，因为我用的黑巧克力有些苦，所以我减少了蛋白的量的同时没有减少其他材料，配我的蛋糕体味道刚好，。另外家里没有榛果，所有用了杏仁碎代替，植物油我用的玉米油，没有其他味道

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

中筋面粉 90g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 1只

、

牛奶 65g

、

好事可可粉 20g

、

泡打粉 2g

、

苏打粉 3g

、

盐 1g

、

糖 50g

、

植物油 50g

、

柠檬汁 15g

、

脆顶材料

、

蛋白 2只

、

榛子碎 15g

、

巧克力碎 20g

、

玉米淀粉 15g

、

糖 60g

、

柠檬汁少许

、

可可粉（表面装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋加糖和盐搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
加入植物油搅拌均匀，我用的是味道比较淡的玉米油
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶、柠檬汁搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入蛋黄体的其他粉类翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
倒入模具，静置5分钟，放入预热好的烤箱，170℃上下火25分钟，烤好拿出放凉
步骤7/12 点击查看大图
开始做脆顶，黑巧克力削巧克力屑
步骤8/12 点击查看大图
榛果弄碎，我没有榛果用的杏仁
步骤9/12 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至硬性
步骤10/12 点击查看大图
加入巧克力碎和杏仁碎翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
倒入模具中，表面抹平，放入烤箱170℃中层上下火烤20分钟，这个时候蛋白部分肯定不脆，我的烤箱还差的远，我的是美的38L烤箱，这时只有表面一层脆了，但是上色已经上的刚刚好，顶部发黄，然后按我的烤箱，我将蛋糕改放中上层，底下放烤盘，中层也加一个烤盘，以防蛋糕体烤过，顶部盖锡纸以防烤焦，然后温度不变烤30分钟，具体时间要根据自己烤箱情况调整，要不停的观察以防烤过，顶部按上去不软就烤好了
最后一步点击查看大图
凉了以后筛上可可粉就可以了