卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
秋冬季最适合吃牛肉,然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的,一周基本有4天吃牛肉的,炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。 还有卤牛腱子,然后晾干,再切片,就成美味好吃的风干牛肉。
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步骤1/11
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先洗净牛腱子,均匀抹盐。
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步骤2/11
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再加生抽,老抽,五香粉,料酒,南姜,蒜头腌制一个晚上。
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步骤3/11
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隔天再加花椒,丁香,香叶,八角,桔子皮少许,水适量没过肉,大火煮十分钟,然后转小火煮上一个小时,大火捞起,风干即可。
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步骤4/11
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酱料,南姜末加点糖再淋上白醋。
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步骤5/11
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美味的风干牛肉出炉了,再拈点酱料,太美味了。
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步骤6/11
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流口水了吗?
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步骤7/11
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附上卤料
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步骤8/11
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牛腱子选牛竹子或牛柱子
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步骤9/11
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风干牛肉
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步骤10/11
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卤牛腩,卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
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最后一步
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卤牛腩土豆
卤好的酱汁可以冷藏起来,下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次,记住最好再卤一次就不要哦,因为返复再卤不好,但是我每次都图新鲜,我一般卤牛肉都份量多些,卤好酱汁我当天会煮了面条,然后淋上些卤汁,牛肉蔬菜成为红烧牛肉面,剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料,这样比较新鲜,想吃卤蛋,可以煮熟几个蛋,剥壳,然后放进卤中一起卤,待会就有香喷喷的卤蛋吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-07
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