红丝绒曲奇
非常简单的一款曲奇,但是因为优雅的颜色,和内部湿润绵软的口感,又和普通的黄油曲奇略有不同。
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步骤1/9
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将普通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉,混合后过筛。
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步骤2/9
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黄油和奶油奶酪刮成薄片,在室温下软化后,加入细砂糖,打至顺滑。因为北方室温仍然较低,我把盆坐在温水里打的。不用打发,打至顺滑即可。
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步骤3/9
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逐次加入蛋液,打至完全融合。
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步骤4/9
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筛入粉类材料,加二滴红色食用色素和两滴香草精,拌匀。
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步骤5/9
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用手捏成稍薄的小圆饼,放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。入烤箱中层,上下火150度烤13分钟左右。具体要根据烤箱实际炉温和块头大小和厚薄酌情增减。
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步骤6/9
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取出放在晾网上,晾凉后,在表面筛少许糖粉即可。
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步骤7/9
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降低了无铝泡打粉的用量,不是普通黄油曲奇酥脆的口感,外部较脆,内部是稍湿润柔软的口感。
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步骤8/9
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如果喜欢酥脆的,可把奶油奶酪全换成黄油,将黄油打发,并增大无铝泡打粉的用量。
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最后一步
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发布于 2016-03-07
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