甜菜头炒肉末-甜菜头做法之一
紫菜头又称红菜头、红根甜菜,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。其颜色红焰如火,又被称为火焰菜。北方称紫菜头,比较常见;南方称甜菜头,较少见。很多人不知道这是什么,都以为是萝卜,因为长得样子外表看确实像红萝卜,所以多数人也不知道怎么吃。 甜菜头略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜头含有对人体非常好的叶酸,是预防贫血的重要物质之一。甜菜头中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是女士与素食者补血的最佳自然营养品。 甜菜根中含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓,对治疗高血压有重要作用。 甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现可以抗胃溃疡病,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。甜菜头还有抗癌、防止老年痴呆症的作用,能健胃消食、止咳化痰、利尿、消热解毒等。 在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”。 甜菜头颜色红红的,切开后和熟后的汤汁都红如鲜血,爸爸说他们年轻的时候如果有人献血,工厂就会安排食堂给他们吃这个。中式的吃法一般是切丝炒肉末,我稍作改进,加入了小米辣调节一下口味,不那么单调。 西餐中多蒸熟或煮熟后用来做沙拉或汤,沙拉和汤在后面的菜谱中介绍。
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步骤1/8
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百度了一张图片,给大家看看甜菜头的样子。好的甜菜头里面比较均匀的深红色,而不是斑马状的红白相间条纹。
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五花肉切末加料酒、白胡椒粉腌制10分钟;甜菜头切丝;小米辣切圈,
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热锅下油,下葱花煸香
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下五花肉末,煸炒至颜色变白
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加生抽炒匀
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下甜菜头翻炒均匀后,加一点水大火焖5分钟
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步骤7/8
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加小米辣、加盐翻炒出锅。
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最后一步
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成品
1. 甜菜头比较硬切丝的时候不太好切,可以用刨丝器
2. 甜菜头很吸油的,所以我用的比较肥的五花肉,肥瘦比差不多对半了,所以油用的不是很多,如果肉比较瘦,就要多放些油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-07
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