黑椒烤蘑菇

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常去光顾的菜铺老板是一个十分和蔼可亲的老大爷，长相酷似邓布多利爷爷，也长着一个大鼻子。我喜欢早上的时间去买菜，一来蔬菜比较新鲜，二来是人少可以慢慢选菜且付钱时不需要排队。每次去买菜时都是老大爷和他的老伴在守菜铺，见到有人进门总是很热情的打招呼、告诉你今天新上了那些菜。买完菜要付钱时老大爷就戴上花镜开始一样样的称菜报价格，他老伴就在边上拿着计算器一次次的摁“加……”、“加……”。有时老奶奶会不小心按错，这时老爷爷会一脸歉意的跟我们解释：平时都是儿媳妇收钱，新买的称他不太会用，只能和老伴一样样的慢慢来。哪天和铥先生一起买菜回来的路上我说，“等我们老了走不动了，我们也在楼下开家这样的夫妻店吧？”“是不是我负责称菜，你负责收钱？”“不是，称菜和收钱都由我负责，你就负责陪着我就好了。” 话题转回到今天的黑椒烤蘑菇。铥生常说一句话：“蘑菇就是素肉”，因此对各种菌菇类食材情有独钟。而且蘑菇类食材本身都比较容易吸味，不需要复杂的烹调方法就可以极好的吸收调味料香气。今天的这道黑椒烤蘑菇就是如此，只需提前将蘑菇进行“出水”处理，简单的调味之后放进烤箱就可以坐等美味上桌了。因为经过了烤箱烤制，蘑菇的表面吃起来略微韧一些，咬断之后蘑菇鲜嫩的汁水才开始在舌尖蔓延开来，别有一番滋味，喜爱素食的朋友不妨一试。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚

食材清单加入采购清单

平菇 250g

、

杏鲍菇 200g

、

金针菇 100g

、

小油菜 1把

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大蒜 4辦

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盐 3g

、

黑胡椒碎 3g

、

意式综合香料 3g

、

橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
平菇清洗干净后撕成条，杏鲍菇洗净切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水。
步骤2/6 点击查看大图
平底锅内放一勺橄榄油，放入处理好的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出。
步骤3/6 点击查看大图
将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料和蒜末拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
1.平菇清洗干净后撕成条，杏鲍菇洗净切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水。2.小油菜提前焯熟后控水，大蒜切末备用。3.平底锅内放一勺橄榄油，放入处理好的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出。4.将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料和蒜末拌匀。5.烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下。6.待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。贴心提示：1.平菇和杏鲍菇在炒的时候非常容易出水，记得大火多炒一会儿将水分炒干，然后再入烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下。
最后一步点击查看大图
待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

小贴士

1.平菇和杏鲍菇在炒的时候非常容易出水，记得大火多炒一会儿将水分炒干，然后再入烤箱。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚

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发布于 2016-03-07

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