二他妈糖饼(麻酱红糖饼)
天津有个很著名的相声段子-《钓鱼》里面提到了糖饼,不知曾几何时这个美食已经从相声里走到各大餐馆,开始流行起来。餐馆那一小份要12元呢,还不如自己回家做呢。 相声《钓鱼》的部分段子是这样说的:(这是典型的天津方言,很逗的) “唉,我说二儿他爸爸,你看人家西屋那俩大哥呀,没事老钓鱼去,回来就熬鱼吃,这玩意儿多哏儿呀。咱们甭说熬鱼啦,哪怕咱们来顿鱼汤呢!” “嘛玩意儿?我也不是吹,我不去就完啦,我要去呀,到那儿闭着眼拿个百儿八十条来!” “二儿他妈妈,你给我烙个糖饼!” 干嘛? “我钓鱼去!” ...... 结果是相声里的二儿他爸爱吹牛,鱼一条没钓来,吃的糖饼到每天增多,第三天让二儿他妈给烙了三个糖饼,直接去鱼市买了几条鱼回来:-) 这每天都增加的糖饼也足以看出,这糖饼有多好吃了,哈哈!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状
-
步骤2/17
点击查看大图
揉成团,盖湿布或保鲜膜静置饧30分钟
-
步骤3/17
点击查看大图
饧面的时候把香油加入麻酱中调匀,搅拌到舀起澥好的麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳
-
步骤4/17
点击查看大图
饧好的面团平均分成3个剂子(我的平底锅比较小不能做太大的饼),案板上放足量干面(因为面比较软,避免饼粘在案板上),取一个剂子擀成长方形,尽量的擀薄
-
步骤5/17
点击查看大图
均匀的涂上麻酱
-
步骤6/17
点击查看大图
撒碾碎的红糖
-
步骤7/17
点击查看大图
撒些干面粉防止红糖化了流出
-
步骤8/17
点击查看大图
像这样切几刀,中间不要切断
-
步骤9/17
点击查看大图
开始先从一头叠起,左右两边的面片先折向内侧,
-
步骤10/17
点击查看大图
然后整个折向中心,
-
步骤11/17
点击查看大图
再继续重复这样的动作
-
步骤12/17
点击查看大图
再折向中心
-
步骤13/17
点击查看大图
直到最后折成这样,这种折法主要是为了饼层比较多
-
步骤14/17
点击查看大图
整圆,擀薄
-
步骤15/17
点击查看大图
平底锅烙至两面金黄
-
步骤16/17
点击查看大图
切块摆盘
-
最后一步
点击查看大图
很多层,表皮脆,里面香
1. 红糖容易结块,要充分的碾碎,否则擀饼的时候容易破坏表面,加热后融化的红糖会顺着破损的洞流出,就会是个黑点,不太美观。
2. 这个饼热量真是比较高,我没想到,吃完感觉全身发热。所以减肥的人要注意,谨慎选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-06
麻酱红糖饼的其他做法
麻酱红糖饼的相关分类
麻酱红糖饼的相关推荐
-
酱拌八爪鱼————米饭杀手
519542人看过 -
麻辣小龙虾
2501932人看过 -
巧煮绿豆汤(高压锅版)
2232089人看过 -
枣花酥
401512人看过 -
金枪鱼牛油果沙拉
43103人看过 -
这样煮的绿豆汤,开花酥烂,颜色鲜绿,还能节省不少煤气!
2505529人看过 -
老北京宫廷酸梅汤
161607人看过 -
生煎牛舌
574800人看过 -
千层蒸饼
542898人看过 -
#流感季饮食攻略# 猪肉花甲韭菜锅贴
163940人看过 -
章鱼小丸子
4409997人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35350453人看过