二他妈糖饼（麻酱红糖饼）

浏览 8.4万 · 收藏 924 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天津有个很著名的相声段子-《钓鱼》里面提到了糖饼，不知曾几何时这个美食已经从相声里走到各大餐馆，开始流行起来。餐馆那一小份要12元呢，还不如自己回家做呢。相声《钓鱼》的部分段子是这样说的：（这是典型的天津方言，很逗的）　　“唉，我说二儿他爸爸，你看人家西屋那俩大哥呀，没事老钓鱼去，回来就熬鱼吃，这玩意儿多哏儿呀。咱们甭说熬鱼啦，哪怕咱们来顿鱼汤呢！” 　　“嘛玩意儿？我也不是吹，我不去就完啦，我要去呀，到那儿闭着眼拿个百儿八十条来！” 　　“二儿他妈妈，你给我烙个糖饼!” 　　干嘛? 　　“我钓鱼去!” ...... 结果是相声里的二儿他爸爱吹牛，鱼一条没钓来，吃的糖饼到每天增多，第三天让二儿他妈给烙了三个糖饼，直接去鱼市买了几条鱼回来：-）这每天都增加的糖饼也足以看出，这糖饼有多好吃了，哈哈！

食材清单加入采购清单

中筋粉 300g

、

温水 200ml

、

芝麻酱 100g

、

香油 1汤匙

、

红糖 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状
步骤2/17 点击查看大图
揉成团，盖湿布或保鲜膜静置饧30分钟
步骤3/17 点击查看大图
饧面的时候把香油加入麻酱中调匀，搅拌到舀起澥好的麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
步骤4/17 点击查看大图
饧好的面团平均分成3个剂子（我的平底锅比较小不能做太大的饼），案板上放足量干面（因为面比较软，避免饼粘在案板上），取一个剂子擀成长方形，尽量的擀薄
步骤5/17 点击查看大图
均匀的涂上麻酱
步骤6/17 点击查看大图
撒碾碎的红糖
步骤7/17 点击查看大图
撒些干面粉防止红糖化了流出
步骤8/17 点击查看大图
像这样切几刀，中间不要切断
步骤9/17 点击查看大图
开始先从一头叠起，左右两边的面片先折向内侧，
步骤10/17 点击查看大图
然后整个折向中心，
步骤11/17 点击查看大图
再继续重复这样的动作
步骤12/17 点击查看大图
再折向中心
步骤13/17 点击查看大图
直到最后折成这样，这种折法主要是为了饼层比较多
步骤14/17 点击查看大图
整圆，擀薄
步骤15/17 点击查看大图
平底锅烙至两面金黄
步骤16/17 点击查看大图
切块摆盘
最后一步点击查看大图
很多层，表皮脆，里面香