烤鱼
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步骤1/13
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我买的是鲈鱼,因为孩子小,所以选了没有刺的鲈鱼,各种鱼都可以,随你选择,洗净划开。
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步骤2/13
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用刀划开,剖两半,不能断。
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步骤3/13
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用姜丝和料酒腌制二十分钟,这个时候可以去准备一些素菜了。
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步骤4/13
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腌鱼的空隙把蔬菜洗好,蔬菜真的不用刻意要哪些,自己喜欢什么就放什么,不过洋葱是必须的,芹菜藕片这些要过一下水,热水烫一下,(有个小秘诀就是绿叶菜过水的时候滴几滴油,这样出来的才会更翠绿,颜色好看)放好备用!
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步骤5/13
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把所有的素菜铺在烤盘上,待用!
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步骤6/13
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锅内倒油,七八成热的时候,把鱼放进去过油,记得把鱼身上的水份擦干!
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步骤7/13
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放进锅里过油,鱼特别容易碎,所以尽量不要动它,可以晃锅,不过碎了也没什么事,放到烤盘里摆好就可以了!
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步骤8/13
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过好油的鱼放在素菜上,下面准备开始做酱料了
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步骤9/13
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用过鱼的油加热,依次放入花椒大料,郫县豆瓣酱两大勺,普通豆瓣酱(就是葱伴侣)两勺,炒出红油,加加入葱姜蒜继续翻炒,喜欢辣的可以在加点干辣椒或者剁椒。炒几分钟后加一碗水煮开。
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步骤10/13
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煮开熬一会,加入一点鸡精生抽和糖,就可以倒入烤盘上,浇在鱼上即可。烤箱预热到上下火210度,大概二十分钟。
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步骤11/13
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料汁浇上面,撒上一层白芝麻,烤箱预热210度,放入烤箱。
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步骤12/13
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出炉后撒点香菜就可以开吃啦。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-06
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