营养丰富的【冬笋烧肉】

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冬笋又名南竹笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。但冬笋未出土，所以很难被发现。其外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。这种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。据分析，每100克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

冬笋适量

、

大蒜苗适量

、

八角适量

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桂皮适量

、

香叶适量

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干辣椒适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备冬笋去皮切成丁，五花肉切成肉丁，八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖和适量，大蒜苗适量；
步骤2/6 点击查看大图
锅里去油，倒入辣椒和香料，小火煸炒，干辣椒和香料断生后倒入五花肉丁，用小火煸炒五花肉，加入适量的水，小火继续煸炒，火大了小心炸油，水炒干后加入一块冰糖；
步骤3/6 点击查看大图
当水分炒干，肉丁微上糖色，倒入冬笋丁，加入适量的水，继续用小火煸炒，中途可再淋水一次，当水分完全炒干，改大火翻炒，让糖色粘到冬笋和肉丁上；
步骤4/6 点击查看大图
加入适量的黄酒，盖上锅盖焖10秒，打开锅盖，加入适量的水，加入适量的老抽、食盐，盖上锅盖，大火焖烧；
步骤5/6 点击查看大图
水份快要烧干时，打开锅盖，倒入大蒜苗，加入适量鸡精，汤汁收干后即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品