老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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远嫁北京虽然有很多不习惯，好在老公的厨艺很棒，可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜，有一次婆婆给我做了炸酱面，觉得太好吃了，虽然以前也吃过都没有婆婆做的好吃，从此一发不可收拾爱上炸酱面，后来我也学着做，真的是又简单又美味，特别是肉酱吃起来很过瘾了，炎热的夏季来一碗清凉舒适，消夏解暑。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 500g

、

六必居干黄酱 1袋

、

五花肉 150g

、

油 3勺

、

葱 1颗

、

八角 1颗

、

黄瓜 1条

、

心里美半个

、

芹菜 1/3颗

、

豆芽 1把

、

青蒜 2颗

、

紫甘蓝半颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水调希，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
步骤2/8 点击查看大图
肥瘦相间的五花肉切小丁（根据个人口味选择肉丁大小）
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色
步骤4/8 点击查看大图
淋入生抽调味，翻炒
步骤5/8 点击查看大图
加入调希的干黄酱不停搅拌，调小火，待表面出现细密的气泡美味的肉酱，万能的肉酱就做好了，好吃简单方便可以搭配很多美食哦。
步骤6/8 点击查看大图
菜码:芹菜洗净焯水，切小块装盘豆芽焯水后过冷水，沥干水分装盘紫甘蓝洗净切丝装盘心里美萝卜去皮洗净装盘黄瓜已经切丝转盘青蒜洗净切小块装盘
步骤7/8 点击查看大图
焯过青菜的水不要倒掉，水开加入面条大火烧开，淋入半碗冷水继续烧开，重复两边，面条就煮好了，捞出过冷水（根据自己口味选择冷水次数，喜欢吃凉的可以加入冰水）
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美味的炸酱面，根据自己口味加入肉酱和菜码拌匀，味道好极了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-04

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