北海道土司(中种法)
每次都在为消耗淡奶油犯愁,想做个椰蓉小方,家人不要吃太冷,那来个热的做完炸下,热量太高。 换个吧,做个雪媚娘,草莓季不是正好,家人嫌弃的很说又不是大热天。 天呢?想怎么着难道扔过期吗?整个土司免得又说我浪费食材... 方子是一个450g模具的量,我同时做了2个,接着继续愁还有一罐1L的该怎么处理
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步骤1/12
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按顺序先放入液体类和软化的黄油、再放入糖,接着放入高筋面粉,在面粉上挖一个洞,放入耐高糖酵母
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步骤2/12
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将中种面团的所有原料混合,揉成均匀的面团(混合均匀即可,无需揉出筋)
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步骤3/12
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盖上保鲜膜,放在室温进行发酵至2.5-3倍(中种不看时间、只看状态)
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步骤4/12
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拉出有蜂窝组织状态就发酵好了
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步骤5/12
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发酵好的中种面团撕成小块加入主面团除黄油以外的其他材料
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步骤6/12
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揉至光滑状态加入黄油继续揉
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步骤7/12
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揉至完全扩展阶段,面团能够拉出大片的薄膜
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步骤8/12
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将面团排气后分割成3份,滚圆。盖上保鲜膜,松弛15-20分钟
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步骤9/12
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将松弛好的面团逐个按压排气,擀成长片
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步骤10/12
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从上到下轻轻卷起,松弛15分钟。然后再重复一次卷起的步骤。依次排入吐司盒内
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步骤11/12
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放入烤箱内进行2次发酵(温度38度,相对湿度80%)
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最后一步
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发至模具九分满盖上盖子;烤箱预热180度, 上下火40-45分钟
1、原方70g淡奶油、80g牛奶;为了消耗淡奶油我直接全放了淡奶油
2、各自家面粉吸水性不同,所以液体的量自行控制,配料中淡奶油只是个参考
3、烤箱温度根据自家烤箱温度,不加盖温度要低点视情况加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-04
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