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巧克力围边蛋糕的做法

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巧克力围边蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 40g

、

白砂糖(加入蛋黄) 30g

、

白砂糖(加入蛋白) 60g

、

盐 2g

、

柠檬汁 4ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
按材料秤好，打好
步骤2/16 点击查看大图
打发好的蛋白糊，蛋黄糊
步骤3/16 点击查看大图
蛋白分三次倒入蛋黄搅拌
步骤4/16 点击查看大图
搅拌好的蛋糊
步骤5/16 点击查看大图
打蛋白的秘诀，懒得写发图看
步骤6/16 点击查看大图
倒入烤盆里稍微震几下震出气泡
步骤7/16 点击查看大图
上火先100度，下火120先烤10分钟，一开始慢火烤主要是防止表面爆裂。等面糊慢慢受热后再调上火120度，下火150再烤20分钟，等蛋糕差不多烤好时再调上火150烤5分钟，蛋糕表皮上色。(虽然步骤麻烦点，但烤出来的蛋糕不开裂不回缩）
步骤8/16 点击查看大图
新鲜出炉，平整，不开裂不回缩。
步骤9/16 点击查看大图
蛋糕分三层，放入夹层水果，奶油
步骤10/16 点击查看大图
我喜芒果味，所以夹层放入芒果
步骤11/16 点击查看大图
夹好放平
步骤12/16 点击查看大图
奶油抹平做巧克力围边
步骤13/16 点击查看大图
先用绳子围下蛋糕长度，剪下相同长度的慕丝围边，没围边用油纸代替也行。巧克力装入表花袋放入热水中融化，融好袋子水份擦干，快速涂上围边，反方向涂一次，搞定。
步骤14/16 点击查看大图
等半干时提起慕丝围边围上蛋糕边
步骤15/16 点击查看大图
这次围边的高度高了点
最后一步点击查看大图
表面放上你喜欢的造型，蛋糕完美演绎成功

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-04

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