夏威夷果仁酥饼
方子来自《tsuji果子学校》。酥饼特点是大块夏威夷果仁的加入和外裹的糖粉,酥饼本身的糖是较少的,必须靠外裹糖粉来增加甜度。没有夏威夷果可以换成核桃,同样好吃。
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各种称好,夏威夷果仁切微碎,不要太碎哈,不然吃不到大块的果仁了,黄油软化,面粉过筛,烤盘放上烘焙纸。
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软化黄油加一小撮盐,白砂糖,打发成乳霜状,体积蓬松,颜色变浅。黄油霜里可以看到砂糖颗粒,没有关系。
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加入低精面粉,搅拌均匀,刚开始会比较难拌,慢慢就好了,由内往外拌会好混合一些。
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步骤4/11
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拌好后加入夏威夷果仁碎,搅拌均匀。
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步骤5/11
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由于果仁大,只需叫果仁在面团里分布均匀就好了。
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步骤6/11
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取面团,称量15g。
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步骤7/11
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将面团用掌心搓圆。烤箱预热165度。
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步骤8/11
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搓圆依次码放到烤盘上,留下间隔。尺寸小的要比大的烤的时间短。
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步骤9/11
将烤盘放入预热好的烤箱,以15g的为例,165度23分,尺寸小的要提前拿出来,以颜色来判断,金黄色为佳。我的小尺寸烤了20分,时间灵活变通。
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步骤10/11
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烤好后冷却至室温,然后将酥饼表面裹上糖粉。
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最后一步
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完成。
15g的量我烤了23min,如果觉得酥饼太大,可以搓小一些,但是烤制时间也要相应缩短,总之时间灵活掌握,17,8分钟就要观察,烤到漂亮的金黄色就好了,不要烤过了,如果颜色越来越接近棕褐色,吃起来会有焦味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-03
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