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夏威夷果仁酥饼的做法

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夏威夷果仁酥饼

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方子来自《tsuji果子学校》。酥饼特点是大块夏威夷果仁的加入和外裹的糖粉，酥饼本身的糖是较少的，必须靠外裹糖粉来增加甜度。没有夏威夷果可以换成核桃，同样好吃。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

白砂糖 23g

、

低筋面粉 85g

、

夏威夷果仁 30g

、

盐一小撮

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
各种称好，夏威夷果仁切微碎，不要太碎哈，不然吃不到大块的果仁了，黄油软化，面粉过筛，烤盘放上烘焙纸。
步骤2/11 点击查看大图
软化黄油加一小撮盐，白砂糖，打发成乳霜状，体积蓬松，颜色变浅。黄油霜里可以看到砂糖颗粒，没有关系。
步骤3/11 点击查看大图
加入低精面粉，搅拌均匀，刚开始会比较难拌，慢慢就好了，由内往外拌会好混合一些。
步骤4/11 点击查看大图
拌好后加入夏威夷果仁碎，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
由于果仁大，只需叫果仁在面团里分布均匀就好了。
步骤6/11 点击查看大图
取面团，称量15g。
步骤7/11 点击查看大图
将面团用掌心搓圆。烤箱预热165度。
步骤8/11 点击查看大图
搓圆依次码放到烤盘上，留下间隔。尺寸小的要比大的烤的时间短。
步骤9/11
将烤盘放入预热好的烤箱，以15g的为例，165度23分，尺寸小的要提前拿出来，以颜色来判断，金黄色为佳。我的小尺寸烤了20分，时间灵活变通。
步骤10/11 点击查看大图
烤好后冷却至室温，然后将酥饼表面裹上糖粉。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

15g的量我烤了23min，如果觉得酥饼太大，可以搓小一些，但是烤制时间也要相应缩短，总之时间灵活掌握，17，8分钟就要观察，烤到漂亮的金黄色就好了，不要烤过了，如果颜色越来越接近棕褐色，吃起来会有焦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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