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红枣糕的做法

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红枣糕

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这个菜谱是取自网友的菜谱，但是因为我家烤箱是25L小烤箱，原菜谱的量有些大烤箱烤不下，就减半之后又稍加改良，改良之后口感更好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 2个

、

红糖 75g

、

色拉油 40g

、

去核大枣 40g

、

泡打粉 2g

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
温水把去核大枣泡开，泡到拿手一抓就会碎的状态。
步骤2/7 点击查看大图
抓碎的大枣加入30g牛奶和40g色拉油，记住先加入牛奶搅拌均匀之后再加入色拉油。
步骤3/7 点击查看大图
2个鸡蛋和75g的红糖一起加入无水盆中，拿打蛋器高速搅动10分钟之后改中速搅打3分钟。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋红糖一起打好后，打蛋器调到中速挡，继续打4分钟后，加入事先做好的红枣泥和色拉油混合物，2挡低速继续打2分钟（这时候加入的红枣已经不见踪影了）
步骤5/7 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，拿刮板搅拌均匀即可。（不要拿打蛋器搅拌，会使面粉起筋）
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热160度这时候把做好的面糊分装到硅胶小杯里，烤箱160度 35分钟设定。
最后一步点击查看大图
烤好了，我家烤箱25L，我拿小烤杯，160度 35分钟上下火烤刚刚好，大家也可以根据自己家烤箱的情况加以调整！

小贴士

不要加盐，特别影响红枣的口感！而且泡打粉不要过量，不然蛋糕表面会裂开。多次试验后一些经验和朋友分享：有些朋友反馈说烤出蛋糕不发，我觉得是因为鸡蛋打发不到位，打鸡蛋的时候一定耐心多打一会，如果天凉了放在温水盆里水浴打发（还可以有助于红糖溶化）。如果不喜欢吃甜蛋糕红糖可减少5克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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