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红枣糕(7/7)
温水把去核大枣泡开,泡到拿手一抓就会碎的状态。
抓碎的大枣加入30g牛奶和40g色拉油,记住先加入牛奶搅拌均匀之后再加入色拉油。
2个鸡蛋和75g的红糖一起加入无水盆中,拿打蛋器高速搅动10分钟之后改中速搅打3分钟。
鸡蛋红糖一起打好后,打蛋器调到中速挡,继续打4分钟后,加入事先做好的红枣泥和色拉油混合物,2挡低速继续打2分钟(这时候加入的红枣已经不见踪影了)
筛入低筋面粉和泡打粉,拿刮板搅拌均匀即可。(不要拿打蛋器搅拌,会使面粉起筋)
烤箱预热160度 这时候 把做好的面糊分装到硅胶小杯里,烤箱160度 35分钟设定。
烤好了,我家烤箱25L,我拿小烤杯,160度 35分钟上下火烤刚刚好,大家也可以根据自己家烤箱的情况加以调整!