年年有余之【糖醋黄花鱼】
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步骤1/7
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将大黄鱼去鳞,去除鱼鳃,刨开鱼腹,去除内脏,鱼背去直刀,顺脊骨和鱼腹打花刀。
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步骤2/7
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鱼背去直刀,顺脊骨和鱼腹打花刀。肉厚处打2-3刀横刀,小心不要切断。
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步骤3/7
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用干生粉把鱼两面铺均,再用湿生粉水均匀的淋满,心要细。用牙签穿过鱼身支撑鱼片,炸出来会更有型。
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步骤4/7
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锅内去较多的油,烧至六成热,用勺子把油从上淋下,使鱼片定型。鱼腹朝下放入油锅,用勺子和筷子将鱼定型,定型后,将鱼反复翻转2-3次,炸3-4分钟。鱼炸好后,捞出拔出牙签。
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步骤5/7
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锅内去油,倒入白糖,用勺子不停地搅动,当白糖变色刚刚气泡,迅速倒入陈醋,糖与醋的比例为3:4,也可依个人口味调整。
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步骤6/7
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糖醋汁淋到鱼身上大功告成
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最后一步
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成品
鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。肉质鲜美,且无 腥味,可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美, 形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-03
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