葡萄干淡奶油土司

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买了淡奶油一次用不了，可以用来做土司面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

淡奶油 90g

、

牛奶 50g

、

葡萄干 20g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称量好所需材料
步骤2/15 点击查看大图
面包桶中先倒入液体类的东西，鸡蛋打散倒入一大部分（带着壳62克，留下10克左右用于刷表皮），一角加糖，一角加盐，然后倒入面粉，在面粉中挖个小坑，倒入酵母后用面粉盖住，开启不间断和面程序20分钟
步骤3/15 点击查看大图
等和到面团成形后加入提前泡软的葡萄干
步骤4/15 点击查看大图
程序结束后可以出薄薄的手模，用手和面的话也要揉至出手模才可以，此时拿出搅拌棒，盖上面包桶盖子放温暖处发酵
步骤5/15 点击查看大图
发好的面团已发至两倍大，取出揉揉排气后分成大小差不多的三个面团
步骤6/15 点击查看大图
取一个面团用手按压成长形
步骤7/15 点击查看大图
顺一头卷起，再按压再折叠，卷成如图状
步骤8/15 点击查看大图
剩余的两个依样做好，摆放在土司盒中，中间留下空隙
步骤9/15 点击查看大图
土司盒放入烤箱，底部放盆开水，关上烤箱门进行二发
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二发好的面团已经两倍大，取出刷上剩余的蛋液
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，中下层上下火190度20分钟，烤时发现颜色过深要及时加盖锡纸，以免烤糊，最后两分钟取出锡纸使表面上色
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时间到了取出晾凉后脱模
步骤13/15 点击查看大图
脱模后（那些斑点是刷的蛋液流下来形成的）
步骤14/15 点击查看大图
撕开可以看到松软的组织和漂亮的拉丝
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成品图