葡萄干淡奶油土司
买了淡奶油一次用不了,可以用来做土司面包。
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步骤1/15
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称量好所需材料
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步骤2/15
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面包桶中先倒入液体类的东西,鸡蛋打散倒入一大部分(带着壳62克,留下10克左右用于刷表皮),一角加糖,一角加盐,然后倒入面粉,在面粉中挖个小坑,倒入酵母后用面粉盖住,开启不间断和面程序20分钟
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步骤3/15
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等和到面团成形后加入提前泡软的葡萄干
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步骤4/15
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程序结束后可以出薄薄的手模,用手和面的话也要揉至出手模才可以,此时拿出搅拌棒,盖上面包桶盖子放温暖处发酵
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步骤5/15
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发好的面团已发至两倍大,取出揉揉排气后分成大小差不多的三个面团
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步骤6/15
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取一个面团用手按压成长形
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步骤7/15
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顺一头卷起,再按压再折叠,卷成如图状
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步骤8/15
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剩余的两个依样做好,摆放在土司盒中,中间留下空隙
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步骤9/15
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土司盒放入烤箱,底部放盆开水,关上烤箱门进行二发
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步骤10/15
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二发好的面团已经两倍大,取出刷上剩余的蛋液
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步骤11/15
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放入预热好的烤箱中,中下层上下火190度20分钟,烤时发现颜色过深要及时加盖锡纸,以免烤糊,最后两分钟取出锡纸使表面上色
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步骤12/15
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时间到了取出晾凉后脱模
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步骤13/15
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脱模后(那些斑点是刷的蛋液流下来形成的)
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步骤14/15
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撕开可以看到松软的组织和漂亮的拉丝
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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