抹茶戚风
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步骤1/6
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所有粉类过筛
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步骤2/6
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蛋白蛋黄分开,蛋白入冷藏室冷藏待用
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步骤3/6
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蛋黄与砂糖混合,搅拌至砂糖融化
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步骤4/6
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分别依次加入水,玉米油和筛好的粉类,每加入一种原料要充分搅拌均匀,直到加入粉类后,切忌使劲不断搅拌,容易使面粉生筋影响口感,可用压拌的方法
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步骤5/6
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蛋白打发至可提起小鸡尾,与蛋黄部分混合(先1/3蛋清加入蛋黄部分拌匀,再加入剩余蛋清部分,切拌均匀)
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最后一步
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入6寸模,震出气泡,上下火150度烤20分钟,出炉后震模倒扣,待凉后脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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