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东北油梭子饼的做法

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东北油梭子饼

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油梭子就是先把肥膘耗成荤油，一般在南方是用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去，能炼出半碗油梭子。东北人爱吃油梭子的贼多，都是从苦日子里熬出来的，油梭子是以前人过年过节才有的，真不是夸海口，用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子，准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的：我老家东北吉林，过年要杀猪，太多的肥肉，只好靠猪油，炸出来的肥肉干干，切碎做成油梭子饼，那真是香的不行，小时候的味道！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肉 250g

、

油适量

、

面粉适量

、

葱花

、

盐

、

香油

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肥肉切小丁，放一点点水，慢慢煮到水干，猪油就出来了，继续加热，就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐，为了是让其一直干燥脆爽。剩下的油就是猪油。
步骤2/14 点击查看大图
面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。但是，我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。热水小半碗，倒进去用筷子搅拌，再用温水活到如图状态。放置半小时。妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
步骤3/14 点击查看大图
活好的面，均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条，要薄薄的。
步骤4/14 点击查看大图
用沙拉油，一点香油，葱花，胡椒粉，盐，混成葱油料
步骤5/14 点击查看大图
把葱油料均匀的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
步骤6/14 点击查看大图
卷成卷
步骤7/14 点击查看大图
变成这样，竖起来。
步骤8/14 点击查看大图
抓着两端，一拧，然后用手掌按下去
步骤9/14 点击查看大图
按
步骤10/14 点击查看大图
按好是这样子，拧下开口是为了不让油冒出来。
步骤11/14 点击查看大图
擀成饼，小火下锅烙。
步骤12/14 点击查看大图
成了～这样就可以出锅啦
步骤13/14 点击查看大图
里面柔软，外表脆脆滴，偶尔一口油梭子，满口香，因为有葱花所以不油腻。步骤看起来多了点，其实很简单。
最后一步点击查看大图
注意：盐不要放太多，别遮盖了饼的香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-02

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