东北油梭子饼
油梭子就是先把肥膘耗成荤油,一般在南方是用荤油炒菜,油梭子炒青蒜辣椒;东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去,能炼出半碗油梭子。 东北人爱吃油梭子的贼多,都是从苦日子里熬出来的,油梭子是以前人过年过节才有的,真不是夸海口,用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子,准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的:我老家东北吉林,过年要杀猪,太多的肥肉,只好靠猪油,炸出来的肥肉干干,切碎做成油梭子饼,那真是香的不行,小时候的味道!
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步骤1/14
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肥肉切小丁,放一点点水,慢慢煮到水干,猪油就出来了,继续加热,就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐,为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。
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步骤2/14
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面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是,我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗,倒进去用筷子搅拌,再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
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步骤3/14
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活好的面,均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条,要薄薄的。
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步骤4/14
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用沙拉油,一点香油,葱花,胡椒粉,盐,混成葱油料
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步骤5/14
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把葱油料均匀的抹在擀好的面上,再撒上油梭子。
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步骤6/14
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卷成卷
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步骤7/14
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变成这样,竖起来。
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步骤8/14
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抓着两端,一拧,然后用手掌按下去
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步骤9/14
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按
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步骤10/14
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按好是这样子,拧下开口是为了不让油冒出来。
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步骤11/14
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擀成饼,小火下锅烙。
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步骤12/14
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成了~ 这样就可以出锅啦
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步骤13/14
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里面柔软,外表脆脆滴,偶尔一口油梭子,满口香,因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点,其实很简单。
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最后一步
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注意:盐不要放太多,别遮盖了饼的香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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