辣罐
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步骤1/12
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青椒洗净去籽,外皮擦干;
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步骤2/12
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香菇切碎丁,八成火断生出水;
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步骤3/12
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梅花肉斩碎,加香菇、姜末,调入鲜味酱油、生抽、胡椒粉、糖、料酒、蛋清,朝一个方向反复搅拌均匀,码30分钟;
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步骤4/12
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填入青椒中;
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步骤5/12
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淀粉封口;油烧至七成热;
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步骤6/12
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入锅中火煎成虎皮状;
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步骤7/12
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封口也要煎到;转小火,盖盖子焖煎30分钟,每10分钟翻个面;
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步骤8/12
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煎好备用;
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步骤9/12
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留油,下蒜末爆香;
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步骤10/12
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调入鲜味酱油、老抽、料酒、水,糖、烧汁开锅后放入辣罐,小火焖8分钟;
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步骤11/12
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辣罐出锅,汁水中调入水淀粉,大火收汁使稠;
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最后一步
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浇汁,完成。
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发布于 2016-03-02
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