『复古点心』柠香重乳酪蛋糕
没接触烘培的时候最爱各种重乳酪，学习烘培期间试做了很多配方，这个芮如最喜欢。其实重乳酪没有那么困难，可以说很适合新手。好好搅拌就好
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步骤1/10
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淡奶油中加入20g柠檬酱搅拌。搅匀后略显浓稠即可。
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步骤2/10
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奶油奶酪室温软化后，加入35g柠檬酱，10g白砂糖。搅匀。
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步骤3/10
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奶油奶酪搅匀后，加入一颗全蛋，搅匀。
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步骤4/10
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再加入一颗蛋黄，搅匀。
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步骤5/10
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加入65ml左右的第一步做好的柠檬奶油，搅匀。蛋糕糊完成。
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步骤6/10
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芮如买的奥利奥碎，烘培原料店都有。擀面杖擀碎后拌入融化好的黄油。倒在模具底部压平压实。
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步骤7/10
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倒入蛋糕糊8-9分满就好，芮如这是硬装的，做好后证明有点多…=_=…
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步骤8/10
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预热烤箱，160摄氏度，上下火，40min。后面还有淋面，芮如不喜欢变色，所以加了锡纸。
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步骤9/10
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余下的柠檬奶油，再加入10g柠檬酱，1茶匙水，5g糖，搅匀后淋在表面。放凉后，入冰箱冷藏四小时以上。
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最后一步
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一勺下去，三种口感，三种滋味，有层次，有融合。（此方的量，2寸模具做了六个。）（脱模前热毛巾捂一下就好脱了。）
自家做的柠檬酱里有糖，所以原方中的糖芮如减量了，重乳酪最爱的就是事物本身的清香，奶的浓郁和柠檬的清爽非常好的融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-29
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