【焦糖栗子磅蛋糕】——COUSS CO-6001出品

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为家人制作好吃的点心，这里一件非常幸福温暖的事，这款焦糖栗子磅蛋糕，值得你一试哦！ ~~by@凌尒尒

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

室温鸡蛋 2个（约95-100克）

、

黄油 85克

、

细砂糖 60克

、

海盐 1.5克

、

低筋面粉 85克

、

泡打粉 2克

、

焦糖酱 80克

、

糖渍栗子 150克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/14 点击查看大图
黄油室温软化用电动打蛋器搅拌黄油到软化。
步骤3/14 点击查看大图
分二次加入细砂糖和海盐的混合物，打发到黄油颜色变白柔软似羽毛状。
步骤4/14 点击查看大图
分次加入打散的鸡蛋，跟黄油搅拌融合后再加下一次，直到所有鸡蛋加完。
步骤5/14 点击查看大图
过筛加入一半低筋面粉与泡打粉的混合，用橡皮刮刀切拌均匀至无面粉状。
步骤6/14 点击查看大图
加入焦糖酱与黄油面糊切拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
将剩余面粉与泡打粉混合再过筛加入面糊中切拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将沥干糖浆的糖渍栗子颗粒加入面糊中拌匀即可。
步骤9/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋内，剪大开孔，挤入不沾的磅蛋糕模具中。
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COUSS CO-6001烤箱，上下火170度提前预热好，模具放入烘烤15-20分钟左右表面凝结后，用小刀在中间割一刀，以便里面的面糊更好的膨胀而出。
步骤11/14 点击查看大图
全程烘烤50分钟即可。出炉后的蛋糕不用急着脱模，放到凉再脱模更稳固。
步骤12/14
附：焦糖酱制作方法材料：糖80克、淡奶油100克制作：糖加一勺水烧成糖浆，冒大泡后继续烧，直到颜色变成琥珀色，关火，加入淡奶油搅拌即可，放凉后使用。抹面包也很好吃。
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步骤4/14

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小贴士

1、黄油室温软化到用手指戳可以轻松戳出手指印的程度。如果室温太冷，可以放烤箱内，开发酵功能，烘到黄油软化。 2、细糖和盐提前用研磨机磨成糖粉了，要搅拌到黄油软再加下一次，边打发边停下机器，用橡皮刮刀把盆子边缘的黄油刮下来，再继续搅拌。 3、市售糖渍栗子很甜，记得把糖水沥干净再加入。如果没有糖渍栗子，自己煮一些也是可以的，但是要煮软煮透，否则烤好就会太硬影响口感。 4、鸡蛋一定要用常温蛋，不能是冰鸡蛋，如果使用冰鸡蛋，当蛋与黄油接触打发时，因为温差缘故，鸡蛋无法与黄油融合在一起，反而会使黄油温度瞬间降低而凝结，最终导致整个黄油和鸡蛋水油分离。 5、加入面粉后，不可大力搅拌，搅拌过度面粉出筋，蛋糕的口感也会有变化，会烤出筋道的蛋糕，一定要用切拌或者按压的手法来使黄油和面粉融合。 6、如没有不沾磅蛋糕模具，请用手指蘸取一些水，抹在蛋糕模周边，再贴上一次性油纸，然后挤入面糊，烤好后就可以很好脱模。 7、烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2016-02-29

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