蔓越梅面包

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怎样用面包机做出好吃的蔓越梅面包？经过多次改良之后，终于有了这一次的成果，现在把经验一起分享给大家

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 200ml

、

食用盐 3g

、

糖 70g

、

鸡蛋一个

、

黄油 40g

、

高筋面粉 350g

、

酵母 4g

、

面包改良剂 5g

、

蔓越梅 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有的原料首先准备好，水，盐，糖，鸡蛋，黄油，高筋面粉，酵母，面包改良剂，蔓越梅。
步骤2/10 点击查看大图
这是我自己写的一个步骤，接下来我们就按着这个步骤开始制作面包吧！
步骤3/10 点击查看大图
按顺序依次加入200ml水或者牛奶，在面包桶的一个角落里放入3g盐，也就是量勺小的那头舀1/2；然后用量勺大的一头放6勺糖（在另一角落，不要与盐触碰）；再打一个生鸡蛋；放入40g黄油。
步骤4/10 点击查看大图
高筋面粉用量杯舀两杯半，即350g，之后用过滤网筛选面粉，使面粉更细腻，做出来的面包口感更松软。
步骤5/10 点击查看大图
筛好后的面粉。
步骤6/10 点击查看大图
筛好后的面粉缓慢倒进面包桶中，将水覆盖完全。
步骤7/10 点击查看大图
放酵母的那里忘记拍照了，就是在面粉的中间挖一个小坑，放一勺半酵母，即4g，然后再把酵母盖住，一定要注意酵母是不能与盐接触的！之后在面粉上均匀撒上改良剂，改良剂是为了调节酵母的发酵不完全从而增加面包的抗氧化作用，按面粉用量的0.5%添加。因为我制作的时候，温度湿度还可以，不会导致酵母发酵不充分，我就随意加了一点。
步骤8/10 点击查看大图
将面包桶放入面包机中，选择标准面包的制作模式，重量选择900g，烧色为中等，制作时间2小时40分钟。当面包机发出蜂鸣声时，放入提前准备好的蔓越梅干，面包机再继续揉面，接下来就可以坐等面包出炉啦！
步骤9/10 点击查看大图
当当当！新鲜的蔓越梅面包就出炉啦！这时候要先拿出来，放在隔空架上冷却半小时。（面包放在平面时，蒸汽会把面包底部浸湿，因此要放在隔空架上）
最后一步点击查看大图
冷却后切片食用，快与家人朋友一起分享这美味的蔓越梅面包吧！你学会了吗～