猪柳蛋汉堡（附汉堡包中种做法）

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10分钟左右 | 切墩(初级)

汉堡包用料

、

中种材料

、

高筋面粉 175g

、

干酵母 2.5g

、

水 105g

、

主面团材料

、

高筋面粉 25g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 25g

、

盐 3/4小匙

、

奶粉 10g

、

蛋液 20g

、

水 35g

、

黄油 20g

、

表面装饰材料

、

蛋液适量

、

白芝麻适量

、

汉堡馅料

、

鸡蛋

、

奶酪片

、

西红柿

、

生菜

、

沙拉酱

、

烟肉（可不要）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟
步骤2/19 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。
步骤3/19 点击查看大图
将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。
步骤4/19 点击查看大图
加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟
步骤5/19 点击查看大图
将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。
步骤6/19 点击查看大图
在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻
步骤7/19 点击查看大图
将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵
步骤8/19 点击查看大图
发酵到大约二倍大即可
步骤9/19 点击查看大图
烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟
步骤10/19 点击查看大图
烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。
步骤11/19 点击查看大图
起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅
步骤12/19 点击查看大图
用面包刀切开汉堡包
步骤13/19 点击查看大图
把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。
步骤14/19 点击查看大图
鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。
步骤15/19 点击查看大图
把肉放Grill上加热片刻
步骤16/19 点击查看大图
在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，
步骤17/19 点击查看大图
二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。
步骤18/19 点击查看大图
美味健康的猪柳蛋汉堡就好了
最后一步点击查看大图
老大可以吃二个这样的