椰香西米冻
其实每天都会做点东西吃,为了做美食总是不停买配料,正好开了罐椰浆没有用完,就用来做这个了。简单好吃又方便保存。
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步骤1/5
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准备材料,具体选材自定,我的建议在下面贴士。
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步骤2/5
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先煮西米:大火烧水放糖烧开后,把西米直接下锅,一开始要不时搅拌防粘,等西米上下翻滚盖上盖子转中火,煮到西米中间还剩小白点就关火,焖到小白点大致消失。原来的锅冲进凉水,再用网筛隔出西米倒掉水。隔出的西米放进冰水里面过一下再捞出。这样就成型有弹性又不粘。
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步骤3/5
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牛奶放吉利丁粉或者片剪碎,加入糖,小火煮融吉利丁和糖即可,加入椰奶。
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步骤4/5
如果求速度,就直接把椰奶和西米同放进模具冷藏即可。如果想造型,可先铺底一层速度冷藏后再拿出来放西米和椰奶混合。因为西米会沉,这样就可以做到西米在中间的效果了。
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最后一步
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冷藏两三个小时即可。我是干脆冻过夜的,然后用自己喜欢的模具切出,滚上椰蓉即可食用。
关于选材:椰浆强烈建议买这个,因为一般超市都有,便宜好用,注意有个一样大小绿色罐子的味道淡很多,不建议。壕可买进口食品更香。用泰国鳄鱼西米是因为它带班兰香味和颜色很漂亮,是天然的,不用担心。如果不方便买到这款,也可以用普通西米,或加点其他颜色煮,这样和椰奶配起来更好看。特别建议倒模时先铺底一层,否则切出时底部都是西米,容易掉。如果追求口感,椰蓉可以加点砂糖再滚,又甜又有点脆,口感更多样化。纯牛奶可以不放全用椰奶,我就是觉得有点牛奶口感更滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-28
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