淡奶油葡萄干吐司面包（中种）的做法

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淡奶油葡萄干吐司面包（中种）

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团：高粉 80g

、

淡奶油 80g

、

奶粉 10g

、

细砂糖 30g

、

盐 1g

、

中种面团：高粉 175g

、

牛奶 70g

、

全蛋（中等个） 1个

、

酵母 3g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把中种面团材料放入面包司机里搅拌成团就行
步骤2/12 点击查看大图
包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2倍大（17小时以上，最多72小时）
步骤3/12 点击查看大图
主面团材料放入面包机桶内
步骤4/12 点击查看大图
中种面团剪成小块放入面包机桶内搅拌
步骤5/12 点击查看大图
搅拌成轻松拉出手套膜
步骤6/12 点击查看大图
排气后分成三个面团，搓圆静置30分钟
步骤7/12 点击查看大图
葡萄干用温水洗几遍，先取一个面园擀成长条片，撒上葡萄干
步骤8/12 点击查看大图
从两边折向中间，再撒点葡萄干，卷成团后接口向下放入吐司盒
步骤9/12 点击查看大图
三个都卷好
步骤10/12 点击查看大图
放在温暖处发酵至九分满，涂上全蛋液。烤箱预热170度烤30分钟。大概十分钟时基本上色，上色满意后盖上锡纸。
步骤11/12 点击查看大图
烤好即脱模放在网架晾凉后切片
最后一步点击查看大图
内部组织细腻松软

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-02-28

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