肥肠面---让你口水横流

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好像很少有美女喜欢吃这个东西的，但是我很爱，小的时候长在农村每家每户到过年的时候都会杀猪，然后老爹就会清理的很干净，烧好炖起来吃那个味儿只要想起来就会流哈达子。。。因为一口下去都是浓浓的汁儿，香味盖过了腻味儿。。我一般都不在外面吃这个东西，因为我觉得要么清洗得不干净有味道，要么用添加剂除味儿，想想还是自己弄得干净。。

食材清单加入采购清单

肥肠 500g

、

辣椒根据自己爱辣程度

、

蒜四瓣

、

生姜 3g

、

花椒适量

、

豆瓣酱一勺

、

豆蔻三四个

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香叶适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
以前写的方子最近又做了所以有些图片也换一下昨天去买菜朋友想买肥肠结果店主说只能一整幅卖她觉得多我就说那分我一半儿吧放适量盐，面粉，两面都要清洗，其实很好翻面的，一边弄放在水龙头下面【如果你们超级喜欢吃的话就多买一些，因为一焯水就会缩水的，哈哈，】
步骤2/23 点击查看大图
所以啊你们看这是翻面过来大肠的里面，很多油，全部扯掉哦这个需要耐心，慢慢来
步骤3/23 点击查看大图
全部弄好以后清水里清洗干净面粉，然后放一点食醋进去再继续洗洗，就一点味道都没有啦
步骤4/23 点击查看大图
嗯哼这就是彻底洗干净的肠
步骤5/23 点击查看大图
锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，一大勺料酒去味儿好了以后拿出来温水冲洗干净浮沫
步骤6/23 点击查看大图
然后切成均匀的段儿，稍微切大一点点，不然等会一炒一煮很容易变烂
步骤7/23 点击查看大图
做粽子剩下的猪皮觉得浪费，就一起焯水切块儿放进去没有可以不放哈
步骤8/23 点击查看大图
生姜大蒜切片儿备用
步骤9/23 点击查看大图
准备一个八角，香叶，豆蔻几个，香叶，
步骤10/23 点击查看大图
锅里放适量油，再放入生姜片，大蒜末干辣椒小火炒出香味再放入刚刚准备好的香料继续炒香
步骤11/23 点击查看大图
一大勺秘制豆瓣酱丢进去【这个我们家每年下半年会做一些，喜欢的可以私信我】
步骤12/23 点击查看大图
慢慢炒出红油，豆瓣酱可以适当的多放一点点，不仅调香调味，颜色做出来也会特别漂亮
步骤13/23 点击查看大图
再放入切好的肥肠段，彻底的炒匀哦，大概两三分钟
步骤14/23 点击查看大图
放入适量的料酒去腥，一勺生抽，和适量的盐，糖翻炒均匀
步骤15/23 点击查看大图
再加入适量的热水，大骨汤更好哦，大火煮开后在转小火慢炖一个小时，没时间的话在转高压锅里十五分钟就可以了。。煮的时候汤上面会有一些沫，用勺子去掉，不然到时候汤色不清爽
步骤16/23 点击查看大图
我今天是用砂锅煮的，反正有时间最小火在那里慢慢煨着
步骤17/23 点击查看大图
真香啊洗得时候累，吃的时候就不觉得了下次我决定买一整幅回来吃个够
步骤18/23 点击查看大图
面条你们根据自己的喜好来吧，我今天买的是这种宽宽的那种圆圆的也可以的
步骤19/23 点击查看大图
开始煮面条吧，其实煮八成熟就可以太熟了也不好吃
步骤20/23 点击查看大图
面条放进大碗里，这里煮面的汤就不要了直接大肠和汤一起放到面条的上面撒一点葱花
步骤21/23 点击查看大图
来个近照给你们诱惑下
步骤22/23 点击查看大图
发到朋友圈没有想到大家口水流成河，所以先写了这个菜谱
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出去走走，看看不同的风景，接触不同的人和事，你会发现，你的烦恼原来是那么微不足道。从现在开始，不沉溺幻想，不庸人自扰，好好生活，做一个接近幸福的人。