牛肉焖锅
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步骤1/2
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主料:牛肉1000g (看个人的份量),鹌鹑蛋 20个,土豆1个(大),藕一节,青笋头1根,洋葱1个,红柿子椒1个,青辣椒6根(二荆条),芹菜3根,香菜3根,西红柿2个(如果不喜欢可以不准备)。(素菜的配量按个人所需准备,这只供参考)。配料:家麻家辣清油火锅料150~200g (看配菜的多少酌情添加),菜籽油,味极鲜,盐,鸡精,淀粉,大料(八角,三奈,草果,香叶,茴香,丁香)花椒,老姜片,大蒜8颗,料酒。制作步骤:1.牛肉切坨,用适量盐充分搅拌,放置30分钟。在高压锅(或者一般的锅)里加入水和大料,老姜片,花椒。待水开后放入牛肉,盖好高压锅,待高压锅上汽之后25~30分钟关火。等高压锅冷却后把牛肉捞出备用。(如果用一般的锅炖牛肉直到炖好为止)2.香菜洗净,土豆,藕,青笋头切条,柿子椒,洋葱切片,青辣椒切节,芹菜切寸长,西红柿切4瓣,备用。3.鹌鹑蛋煮熟后剥皮,用牙签扎一些小洞。4.焖锅酱汁的制作:锅里加入300g 水(可根据食材量加减),烧开后加入家麻家辣清油火锅料,味极鲜,盐,鸡精。把火关成小火,淀粉用水调匀,倒入汤汁里,用筷子顺时针方向搅匀,直到粘稠,关火,乘出备用。
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最后一步
5,在电磁炉专用锅里放入适量菜籽油(或者猪油都可),依次放入青笋头,洋葱,芹菜,西红柿,土豆,藕(土豆和藕不要放在最下层,有淀粉要糊锅),大蒜,牛肉,鹌鹑蛋,淋上少许料酒。盖上锅盖,电磁炉用中高火(约1600w)焖至7分熟,中间铲2次锅底,注意火力调节避免糊锅。6.将做好的酱汁搅拌打匀打稀后,平铺在牛肉上面,用中小火力(约1000w)焖至熟,注意火力调节,铲锅底。7.放入香菜,小火焖1分钟关火即可食用。用保温档会更入味,但一定注意不要糊锅!
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发布于 2016-02-27
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