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焖肉--比杂酱更过瘾的早点肉冒的做法

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焖肉--比杂酱更过瘾的早点肉冒

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在云南每天必不可少的就是米线，一碗好吃的米线必不可少的就是肉冒，北方的杂酱虽然好吃，但不具备肉感。焖肉--比杂酱更过瘾，味浓且有肉感，做早餐的绝佳搭配。

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1小时以上 | 配菜(中级)

后腿肉 500g

、

大蒜 100g

、

姜 6片

、

酱 50g

、

八角 2颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
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大蒜大小改均匀。
步骤3/18 点击查看大图
姜切片。
步骤4/18 点击查看大图
八角撇成颗粒状。
步骤5/18 点击查看大图
肉切丁，保证大小均匀，肥瘦分开。
步骤6/18 点击查看大图
开火，放油，煸炒肥肉，把油逼出来，铲起来备用。
步骤7/18 点击查看大图
用煸肥肉的油继续炸大蒜，直至表面微黄，铲起备用。
步骤8/18 点击查看大图
再用油继续煸姜，铲起备用。
步骤9/18 点击查看大图
炒八角几酱，直到把酱煸香。
步骤10/18 点击查看大图
放入瘦肉煸炒。
步骤11/18 点击查看大图
直到把肉炒变色。
步骤12/18 点击查看大图
倒入之前煸好的肥肉与大蒜。
步骤13/18 点击查看大图
拌均匀。
步骤14/18 点击查看大图
放冷水煮。
步骤15/18 点击查看大图
直至把水收干，再次放水煮。
步骤16/18 点击查看大图
第二次收干水份，经过两次冷水煮开-收干，这样酱味充分融入到肉里，味浓醇香，而且肉酥且有嚼头。
步骤17/18 点击查看大图
煮一碗米线，放上葱花、豆尖、焖肉及芝麻。
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好吃到极点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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