焖肉--比杂酱更过瘾的早点肉冒
在云南每天必不可少的就是米线，一碗好吃的米线必不可少的就是肉冒，北方的杂酱虽然好吃，但不具备肉感。焖肉--比杂酱更过瘾，味浓且有肉感，做早餐的绝佳搭配。
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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大蒜大小改均匀。
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步骤3/18
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姜切片。
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步骤4/18
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八角撇成颗粒状。
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步骤5/18
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肉切丁，保证大小均匀，肥瘦分开。
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步骤6/18
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开火，放油，煸炒肥肉，把油逼出来，铲起来备用。
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步骤7/18
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用煸肥肉的油继续炸大蒜，直至表面微黄，铲起备用。
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步骤8/18
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再用油继续煸姜，铲起备用。
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步骤9/18
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炒八角几酱，直到把酱煸香。
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步骤10/18
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放入瘦肉煸炒。
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步骤11/18
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直到把肉炒变色。
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步骤12/18
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倒入之前煸好的肥肉与大蒜。
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步骤13/18
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拌均匀。
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步骤14/18
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放冷水煮。
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步骤15/18
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直至把水收干，再次放水煮。
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步骤16/18
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第二次收干水份，经过两次冷水煮开-收干，这样酱味充分融入到肉里，味浓醇香，而且肉酥且有嚼头。
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步骤17/18
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煮一碗米线，放上葱花、豆尖、焖肉及芝麻。
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最后一步
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好吃到极点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-26
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