飘香醋蹄花
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| 掌勺(高级)
蹄花
1斤
烹饪步骤
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步骤1/3
爆炒蹄花，至蹄花皮紧致，加老抽15克，翻炒均匀再加20克生抽提鲜，翻炒，加料酒，加水没过蹄花，小火煨一个小时，然后盛放在深碗中备用(碗底有黄瓜条)
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步骤2/3
备用醋，山西老陈醋，醋中加四片柠檬片，生姜片泡好，在火上加热，释放醋味，五六成热倒入蹄花的深碗中
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最后一步
重新洗锅，预热，加入菜籽油，加热至七成热放入葱花段翻炒至微黄，再放入辣椒段，依个人口味放，然后放入蒜蓉翻炒片刻，将此倒入刚刚的深碗中即可上桌了，可添加芝麻配色
小贴士
肥而不腻，醋的味道中和了蹄花的油腻，很好吃噢！回味无穷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-26
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