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油焖春笋～快手菜的做法

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油焖春笋～快手菜

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“油焖春笋”是一道传统风味菜肴，属浙菜系，选用清明节前后出土的嫩春笋，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸中带着甜味，百吃不厌。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

春笋 600g

、

油 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

盐 1g

、

糖 10g

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
春笋有竹笋与毛笋两种，我挑选的是竹笋。
步骤2/9 点击查看大图
把竹笋斩去老根，剥去外壳，洗净后一切为二。
步骤3/9 点击查看大图
块把春笋切成滚刀，切薄一点，焯一下水沥干备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅子烧热后放入冷油，油稍微多一些。
步骤5/9 点击查看大图
油温七成热时放入竹笋，中火翻炒片刻，放入老抽炒匀上色。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒几下后加入生抽，放入盐继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入糖煸炒一会，加入50毫升热水煮开，转小火焖煮五分钟。糖可以多放些，油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
步骤8/9 点击查看大图
汤斗收至快干时撒入葱花，翻炒几下出锅。
最后一步点击查看大图
开吃啦。

小贴士

做油焖春笋时不建议放姜片与蒜之类的调味品，以免破坏竹笋的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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