笋干红烧肉
从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干。想着炖肉一定香，就试着尊红烧肉的时候加进笋干。简直是香，那天家来朋友，瞬间被一抢而光。
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步骤1/18
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五花肉切块。
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步骤2/18
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冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
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步骤3/18
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出锅晾凉。
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步骤4/18
笋干热水泡一下，备用。
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步骤5/18
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葱切段，姜切丝，蒜切片。
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步骤6/18
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油烧至七八分热。
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步骤7/18
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炸至猪肉表面金黄。
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步骤8/18
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加入葱姜蒜同炒，炒香。
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步骤9/18
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加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。
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步骤10/18
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加入适量生抽，再放少许老抽上色。
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步骤11/18
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加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
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步骤12/18
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放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
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步骤13/18
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加入之前泡好的笋干同煮。
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步骤14/18
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另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。
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步骤15/18
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中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。
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步骤16/18
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加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
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步骤17/18
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小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。
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最后一步
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撒上葱花，装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-24
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