可可蛋糕卷的做法

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可可蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 20g

、

细砂糖（分装） 20g、50克、20克

、

玉米油 40g

、

低筋粉 50g

、

香草精 2g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 100g

、

黄桃（罐头） 4块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋卷原料集合
步骤2/13 点击查看大图
牛奶加热温热，筛入可可粉搅匀，加入4个鸡蛋黄、油、砂糖搅匀
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄液中筛入低粉充分搅匀，放在一边
步骤4/13 点击查看大图
蛋清加入几滴白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打成湿性发泡，图中这样有个小三角
步骤5/13 点击查看大图
先分三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中充分拌匀，再倒入剩下的蛋白糊中，用切入的方法拌匀
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀就是这个样子
步骤7/13 点击查看大图
倒入放好油纸的烤盘里，抹平，再顿几下，把大气泡顿没。这时预热烤箱，160度5分钟
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热好后放入烤盘，筛，上下火160度烤20分钟
步骤9/13 点击查看大图
把晾架上放一张干净的油纸，蛋糕烤好后拿出来倒扣在上面
步骤10/13 点击查看大图
打发淡买奶油，应该180克的，由于忘买了，只有上次剩下的100克，将就用。充分打发成硬性发泡
步骤11/13 点击查看大图
把黄桃切成小块，先把奶油在蛋糕抹匀，再在前端均匀的放上黄桃块，然后借助慢慢卷起来，要卷成圆筒
步骤12/13 点击查看大图
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时后，拿出来切成一段一段的。味道太不错了！儿子很喜欢！
最后一步点击查看大图
分别用保鲜膜包好放进冰箱，可以做早餐，也可以下午茶

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2016-02-24

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