熘肉段
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烹饪步骤
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步骤1/3
把肉切成一角硬币大小的块,不要太小,切好后放到一个稍大一些的碗或盆里,不然怕拌不匀,打1到2个鸡蛋,放入适量淀粉,能把肉包裹住就行,可以适量放些清水,搅拌均匀
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步骤2/3
倒入少半锅油,油热后下肉段,如果不嫌麻烦的话可以快速的一个一个的扔到锅里,但也要分批次的炸,炸至金黄色捞出,也可以一起倒入一些,炸好后撕开也可以
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最后一步
用少量淀粉加清水搅拌均匀,加入适量酱油,白醋兑出大半碗汁,加入适量的盐,切一些姜丝,葱丝,大块蒜末,锅内热少量油,加入辅料爆香,倒入事先调好的汁,把炸好的肉段放入锅里快速翻炒,加入切好的青椒翻炒两下便可出锅了
小贴士
炸肉段时一定要多放一些油,不要舍不得,炸完肉段的油还可以用。炒的时候少放些淀粉,不然没等下肉呢汁就成坨了。淀粉一定不能太稀,粘稠一点,不然炸出来不成形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-23
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