奶油水果蛋糕
一丝毫不起眼的绿 一抹微不足道的青 一份愉悦心情的红 盈满着春天的光彩
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步骤1/21
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准备蛋糕材料
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步骤2/21
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准备两个无油无水的盆子,蛋黄蛋白分开
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步骤3/21
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蛋白的盆子稍大一些,放入冰箱冷藏,这样容易打发
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步骤4/21
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蛋黄打散加入奶油拌匀,这样可以包裹蛋黄不会结皮,筛入低粉拌至无干粉即可,这时可以160°预热烤箱。
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步骤5/21
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蛋白加入柠汁低速打发
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步骤6/21
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细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态
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步骤7/21
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加入三分之二的糖继续
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步骤8/21
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加入剩下的糖打发成这样的状态
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步骤9/21
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提起有弯钩
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步骤10/21
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挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊,从右侧边往下再往上翻拌,像炒菜一样就行了,
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步骤11/21
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倒入蛋白盆中
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步骤12/21
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继续翻拌均匀
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步骤13/21
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倒入6寸的不粘活底圆模中,圆模如果是容易粘的,可以蒲蒲的涂上一层黄油,从高处顺着刮刀倒入,在案板上均匀的震几下,震出泡,这样烤出来不容易开裂
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步骤14/21
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先160°上下火10分钟,再转150°下格35分钟,时间仅供参考,各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟,取出稍微大力从高处往下垂直摔一下,震出热气,倒扣在晾架上摊凉
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步骤15/21
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装饰用奶油加糖打发,装入裱花袋,我用中号裱花嘴
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步骤16/21
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用刮刀在边缘转上一圈,用杯子放底取出蛋糕
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步骤17/21
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细腻柔滑
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步骤18/21
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可以切成方形,蛋糕涂上奶油加上草莓,水果可以随意
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步骤19/21
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也可以分成两片或三片,做成裸蛋糕
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步骤20/21
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这是做成的草莓车厘子裸蛋糕
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最后一步
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做早餐或下午茶都美美哒
蛋糕烤好后可以用牙签测试,如果牙签处有粘稠蛋糕碎表示未熟,可继续烤5-10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-23
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