奶油水果蛋糕

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一丝毫不起眼的绿一抹微不足道的青一份愉悦心情的红盈满着春天的光彩

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕：

、

鸡蛋 4枚

、

淡奶油 150克

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁数滴

、

装饰：

、

鲜奶油 350克

、

细砂糖 10克

、

草莓 8棵

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备蛋糕材料
步骤2/21 点击查看大图
准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开
步骤3/21 点击查看大图
蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发
步骤4/21 点击查看大图
蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。
步骤5/21 点击查看大图
蛋白加入柠汁低速打发
步骤6/21 点击查看大图
细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态
步骤7/21 点击查看大图
加入三分之二的糖继续
步骤8/21 点击查看大图
加入剩下的糖打发成这样的状态
步骤9/21 点击查看大图
提起有弯钩
步骤10/21 点击查看大图
挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，
步骤11/21 点击查看大图
倒入蛋白盆中
步骤12/21 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤13/21 点击查看大图
倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂
步骤14/21 点击查看大图
先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉
步骤15/21 点击查看大图
装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴
步骤16/21 点击查看大图
用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕
步骤17/21 点击查看大图
细腻柔滑
步骤18/21 点击查看大图
可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意
步骤19/21 点击查看大图
也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕
步骤20/21 点击查看大图
这是做成的草莓车厘子裸蛋糕
最后一步点击查看大图
做早餐或下午茶都美美哒