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无糖全麦吐司的做法

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无糖全麦吐司

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老公糖尿病，我就想着做一款咸吐司给他。这个虽然是直接法，但成品松软，拉丝也不错，加了全麦更营养哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

温牛奶 125g

、

蛋液 55g

、

酵母 5g

、

新良面包粉 220g

、

全麦粉 50g

、

盐 7g

、

无盐黄油 25g

、

提子干适量

烹饪步骤

步骤1/12
温牛奶加进面包机桶。
步骤2/12
撒酵母，静置5分钟。
步骤3/12
加入蛋液。
步骤4/12
加入面包粉、全麦粉，均匀盖住液体。
步骤5/12
在一个角落加入盐。
步骤6/12
开启面包机的自定义和面，将面团和至接近扩展阶段。（约20分钟）
步骤7/12
加入切成小方块并软化好了的黄油，启动mix和面，将面团和至完全阶段。（约10分钟）
步骤8/12
面团滚圆，靠着一角，启动面包机发酵功能开始第一次发酵。发至2.5倍大，用手指粘水或面粉插入面团，洞洞不回缩、周围不塌陷。（约1小时）
步骤9/12
取出面团，按压排气，分割成三份，滚圆，加盖保鲜膜，静置20分钟。
步骤10/12
撒上提子干整形（整形方法见我上一个菜谱—猪油吐司），排入吐司盒，入烤箱启动发酵功能开始第二次发酵（烤箱内要放一碗开水），发至吐司盒八分满后刷上蛋液。（二发时间约70分钟）
步骤11/12
放进预热好的烤箱上下火，180度，40分钟烘烤。（大约6分钟样子，顶部上色好要加盖锡纸）
最后一步
烤好后的吐司及时拿出来脱模，吐司侧倒放至烤网，晾至手温后装入保鲜袋密封保存。凉透再切片，太软了！

小贴士

牛奶别太热，酵母会死掉的，有点温热就好。夏天的话酵母3g就ok.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-23

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